Упаковка и транспорт
Белые шампиньоны необходимо перевозить автомобильным транспортом, приспособленным для перевозки свежих продуктов, оборудованных холодильными установками. Оптимальный диапазон температур при перевозке свежих грибов — холодильник: 1-4 ° C. Условия перевозки должны предотвращать повреждению и сырости продуктов и упаковок.
Хранение
Белые шампиньоны следует хранить в хорошо оборудованных холодильных камерах с относительной влажностью 85-90% и при температуре около 2°C.